目前市場(chǎng)上各類(lèi)真空包裝設(shè)備對(duì)真空度的控制主要有兩種：

　　一種是由時(shí)間控制，當(dāng)真空閥打開(kāi)，設(shè)備開(kāi)始抽真空，當(dāng)設(shè)定時(shí)間完成后，真空閥關(guān)閉，封口開(kāi)始。這種控制方式的弊端是因?yàn)楦鞣N原因，導(dǎo)致真空計(jì)時(shí)開(kāi)始，但是實(shí)際真空功能延遲時(shí)，會(huì)因?yàn)檎婵諘r(shí)間不足而引起真空不足?；蛘哂新饣蛘咴O(shè)定的真空時(shí)間有誤，會(huì)引起真空不足。

　　另一種更為可靠的方式是真空度控制，是由真空腔內(nèi)的負(fù)壓壓力的設(shè)定來(lái)控制，如拉伸膜包裝機(jī)和各種腔室真空包裝機(jī)，產(chǎn)品和包裝一起置于密閉的真空腔內(nèi)，當(dāng)腔體內(nèi)的負(fù)壓達(dá)到設(shè)定值時(shí)，真空停止，封口開(kāi)始，封口完成后，腔體打開(kāi)。這種工作方式能保證包裝盒內(nèi)的真空度是可控的。

　　真空包裝機(jī)技術(shù)源于20世紀(jì)40年代，我國(guó)的真空包裝技術(shù)是在上世紀(jì)80年代初期發(fā)展起來(lái)的，而真空充氣包裝技術(shù)在上世紀(jì)90年代初期開(kāi)始少量使用，隨著小包裝的推廣及市場(chǎng)的發(fā)展，其適用范圍越來(lái)越廣泛，所以很多需要真空包裝的生產(chǎn)企業(yè)在選購(gòu)全自動(dòng)真空包裝機(jī)時(shí)不了解其特性。

　　全自動(dòng)硬盒拉伸膜包裝機(jī)的主要作用是除氧，有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物(比如酵母菌或霉菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。真空包裝機(jī)價(jià)格是根據(jù)不同配置而有所不同的。

　　拉伸膜真空包裝機(jī)具有薄膜輸送系統(tǒng)、上下模引導(dǎo)部分、噴碼系統(tǒng)、底膜預(yù)熱區(qū)、熱成型區(qū)、裝填區(qū)、熱封區(qū)、分切區(qū)及邊料回收系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等，整機(jī)采用模塊化結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，可根據(jù)用戶需要增減各種裝置，從而增減和改變各種功能。該機(jī)使用成形模具，先把薄膜加熱，再用成形模具沖成容器的形狀，然后將包裝物裝入成型了的下膜腔中，再進(jìn)行真空包裝。包裝使用的膜為拉伸膜，分軟膜和硬膜，此膜具有成形性優(yōu)良、透明度高、可阻隔氧氣，耐熱、平整性、密接性、防霧性優(yōu)良，易開(kāi)封等特點(diǎn)。這種膜配以熱成形包裝，不但可包裝固體、液體、軟物體、易碎品等，還可進(jìn)行真空軟膜包裝、硬膜充氣包裝、泡罩包裝等。